Quiz des terroirs et produits régionaux de France "Semaine du Goût 2017"

1. Que signifie le mot "Baeckeoffe" ?
   
   • Four de boulanger
   • Jour de lessive
   • Plat en terre peinte et vernie
2. La franquette, la marbot, la grandjean, la corne sont 4 variétés de :
   
   • Pruneau d'Agen
   • Asperge blanche verte ou violette du Périgord
   • Noix du Périgord
   • Pomme-de-terre des Landes
3. Je suis une liqueur de plantes ( 32 plantes ) créée en 1859 par un herboriste de génie, l'apothicaire Joseph Rumillet Charretier, je suis :
   
   • L'Izzara
   • La Chartreuse
   • La Bénédictine
   • La Verveine du Velay
4. La "pochouse" est :
   
   • Un abreuvoir en granit utilisé pour l'élevage des Charolais
   • Un plat typique bourguignon fait de poissons d'eau douce, de vin blanc et beurre manié
   • Un tonneau de 263 litres utilisé uniquement pour les Bourgognes aligotés
   • Un ustensile de cuisine local, qui sert à filtrer les bouillons de volaille
5. L'hydromel est une boisson à base de :
   
   • Vin blanc et bière
   • Eau-de-vie et cidre
   • Miel et cidre
   • Miel et eau de source
6. Mis à part la moutarde, Orléans fut aussi très connue pour une autre production :
   
   • Les rillettes
   • Les berlingots
   • Les macarons
   • Le vinaigre
7. La véritable andouillette de Troyes est un produit de haute qualité confirmée par le célèbre diplôme de l'AAAAA. Que signifie le sigle 5A ?
   
   • Association Apatride des Amateurs d'Andouillette Authentique
   • Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique
   • Association Amicale des Ambulanciers Amateurs d'Andouillettes
   • Association Authentique Amicale des Amateurs d'Andouillettes
8. Le cédrat est :
   
   • Une liqueur
   • Un fromage
   • Un agrume
   • Une race de cochon mi-sauvage
9. Le vin de paille est un vin dont :
   
   • Le jus est filtré par de la paille de seigle dès le présurage
   • Les raisins doivent sécher pendant 6 semaines minimum sur un lit de paille
   • La consommation principale a lieu au mois d'août pendant les moissons
   • La principale production se situe sur la commune de Paille dans le Jura
10. Je suis un célèbre entremets au chocolat et au café créé en 1955 par Dalloyau en hommage à la scène mythique de l'Opéra Garnier :
    
    • Paris-Brest
    • Saint-Honoré
    • Mille-feuille
    • Opéra
11. La tielle à la Sétoise est :
    
    • Un plat à base de baudroie (lotte de Sète ) qui ressemble à la bouillabaisse
    • Une tourte créée par une famille italienne sétoise
    • Un filet suspendu maintenu par de grands pieux enfoncés dans le sable où les moules sont élevées
    • Une spécialité sétoise à base d'oeufs de mulet séchés et conservés dans de la cire
12. Le véritable clafoutis est :
    
    • Une pâte à crêpe, aromatisée ou non, cuite dans une tourtière avec de petites cerises noires non dénoyautées
    • Une pâte à crêpe, aromatisée ou non, cuite dans une tourtière avec de petites cerises rouges non dénoyautées
    • Une pâte à crêpe, aromatisée ou non, cuite dans une tourtière avec de petites cerises noires dénoyautées
13. Bar-le-Duc est la ville d'origine d'une spécialité lorraine rare et méconnue, c'est :
    
    • Le vin de rhubarbe
    • Le vin de pissenlit, mélangé à du miel
    • Le saucisson d'oie
    • La confiture de groseille épépinées à la plume d'oie
14. La truffe noire est également surnommée :
    
    • Diamant noir
    • Lingot noir
    • Perle noire
    • Trésor noir
15. L'anguille au vert est :
    
    • Une bière blanche colorée au sirop de menthe dans laquelle on trempe un bâton de réglisse
    • Une endive cuite au four, avec crème, herbes fraîches et anguille fumée
    • Une recette d'anguille cuisinée aux herbes
16. A qui doit-on la recette des "tripes à la mode de Caen" ?
    
    • À Sidoine Benoît, un moine cuisinier de l'Abbaye de Caen
    • Au cuisinier de Guillaume le Conquérant
    • À Grégoire Dupin, restaurateur de la fin du XVIIème siècle
    • À Philippe d'Oléron, cuisinier breton
17. Le Curé Nantais est :
    
    • Une liqueur à base d'eau-de-vie de vin, d'herbes sauvages et de fruits
    • Un berlingot en forme d'hostie fabriqué à Nantes
    • Le plus vieux fromage au lait de vache du Pays Nantais
18. La fameuse flamique ou flamiche en picard francisé est :
    
    • Une gaufre parfumée à la bière
    • Une tarte salée aux poireaux
    • Une crêpe fourrée au jambon et aux champignons
    • Une variante du trou normand mais avec de l'eau-de-vie de genièvre
19. La pissaladière traditionnelle est une pâte à pain sur laquelle on étale :
    
    • Oignons
    • Poireaux
    • Citrons confits
    • Aubergine
20. Les crozets sont :
    
    • Des moules en terre cuite où étaient fondus les cloches en bronze des vaches savoyardes
    • Des torrents naturellement creusés dans les vallées profondes
    • Des saucisses longuement cuites au vin blanc et aux oignons recouvertes de moût de raisin
    • Des sortes de pâtes savoyardes carrées originaires d'Italie

• Направљено 20/09/2017
• Објављен 21/09/2017
• Измијењена 21/09/2017
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